gastronomia

Tempero de casa, rigor de cozinha profissional.

Comida brasileira de afeto, feita no ateliê da Uiara. Chega pronta na sua casa, é preparada na sua cozinha ou vai para a mesa da sua festa.

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Uiara, em tupi, é a senhora das águas, a que encanta quem passa pela beira do rio. Aqui o encanto vem da panela.

Panela de ferro com moqueca de caldo alaranjado e uma concha, sobre toalha vermelha

Pudim de leite com calda de caramelo em prato branco

moqueca, pirão e arroz de coco

pudim lisinho, do jeito que a vó cobrava

urucum
dendê
mandioca
coentro
limão-cravo
castanha-de-caju
maracujá
rapadura
queijo coalho

Como funciona

Três jeitos de ter a Uiara à mesa.

A mesma cozinha, com o mesmo cuidado, chegando até você por três caminhos. Escolha o que combina com o seu dia, ou misture.

Tigela funda de feijoada com cebolinha, ao lado de pão, sobre tábua de madeira

sai do ateliê já etiquetada

Entrega

Do ateliê para a sua casa

Pratos preparados no ateliê e entregues prontos para servir ou para guardar. Para a semana corrida, para receber visita sem ir para o fogão ou para matar a saudade de uma comida de panela.

Bom para: semana na geladeira, almoço de domingo, caixas para presentear
Como chega: em porções, com etiqueta de preparo, validade e modo de aquecer
Pedido: por encomenda, com o cardápio da semana enviado no WhatsApp

Mãos picando ervas secas numa tábua de madeira

tudo picado na hora

Na sua cozinha

A Uiara cozinha na sua casa

Um jantar para comemorar, um almoço de família, uma noite a dois. A Uiara leva os ingredientes, cozinha no seu fogão e serve à mesa enquanto você fica com os seus convidados.

Bom para: jantares íntimos, aniversários em casa, almoço de família
Inclui: cardápio pensado para a ocasião, compras, preparo e serviço
Você cuida: de receber as pessoas

Mesa longa de jantar com velas acesas, flores secas e taças

mesa farta, sem pressa

Eventos

Gastronomia para a sua celebração

Do volante de salgadinhos ao jantar servido à francesa, passando pela mesa farta de travessas no centro. O cardápio nasce da conversa sobre o que vocês querem celebrar.

Bom para: casamentos pequenos, aniversários, batizados, encontros de empresa
Formatos: empratado, mesa farta, volante, feijoada, café da manhã
Orçamento: sob consulta, a partir da data, do local e do número de convidados

Cardápio

Receitas que todo mundo reconhece, feitas como poucos fazem.

Uma amostra do que sai da cozinha da Uiara. Cada pedido ganha o seu cardápio, montado com o que a feira oferece naquela semana e com o que a ocasião pede.

Cardápio Amostra · cozinha brasileira afetiva

Para começar

Bolinho de feijoadacouve crocante e geleia de pimenta-de-cheirofrito na hora, em evento
Pastel de angurecheado de ragu de costela
Caldinho de mandiocacarne de sol desfiada e cheiro-verde
Peixe no leite de cococru, curado no limão-cravo, com castanha-de-caju tostada
Pão de queijo de meia-curaassado na hora de servir

Para acompanhar

arroz de coco
pirão
farofa de banana-da-terra
vinagrete
couve na manteiga
purê de mandioquinha

Da panela

Moqueca de peixepirão e arroz de cocodendê na medida, sem esconder o peixe
Feijoada de panela de barrofarofa de ovos, couve e laranjacomeça na véspera
Galinhadaaçafrão-da-terra e quiabo tostado
Escondidinho de carne secapurê de mandioca e queijo coalho gratinado
Peixe assado na folha de bananeiravinagrete de maracujá

Para adoçar

Pudim de leitelisinho, calda de caramelo escuro
Mousse de maracujácom a calda da própria fruta
Brigadeiro de colhercom flor de sal
Romeu e Julietagoiabada cascão e queijo minas

Tem restrição alimentar, alergia ou alguém que não come carne? Conte no pedido. O cardápio é ajustado antes de qualquer panela ir ao fogo.

Montar o meu cardápio

Da feira à panela

O sabor começa antes do fogo.

Ingrediente fresco, escolhido na mão, e tempo de cozinha respeitado. É o que separa o caldo raso do caldo que parece abraço.

Pilha de raízes de mandioca com casca — mandioca

Mãos ralando a casca de um limão sobre uma tigela — limão

Maracujás inteiros e abertos sobre folhas verdes — maracujá

Mãos abrindo massa com rolo sobre mesa enfarinhada — massa aberta à mão

Peixe grelhado sobre folha de bananeira — folha de bananeira

Caldo de abóbora em panela de barro com sementes tostadas — caldo

“Comida boa não tem atalho. Tem feira cedo, faca afiada e panela no tempo dela.”

Higiene e qualidade

O cuidado que não aparece no prato, mas está nele.

Afeto não dispensa método. Cada preparo segue o mesmo caminho, do mercado até a sua mesa.

Compra
Ingredientes frescos, comprados perto do dia do preparo. O que chega é conferido: aparência, cheiro, temperatura e validade.
Bancada
Superfícies, utensílios e mãos higienizados antes de cada etapa. Crus e prontos nunca dividem a mesma tábua.
Preparo
Cozimento completo, temperatura conferida e nada de sobra reaproveitada de um pedido para outro.
Resfriamento
O que vai para a geladeira esfria rápido, em recipientes fechados, antes de ser porcionado.
Etiqueta e entrega
Cada embalagem sai identificada e segue em bolsa térmica até a sua porta.

Mesa posta vista de cima com toalha branca, pratos, flores amarelas e travessas

Travessa branca com quatro docinhos sobre mesa de madeira

Eventos

Cada festa pede um jeito de servir.

O formato muda o ritmo da festa. A Uiara ajuda a escolher o que combina com o espaço, com o horário e com quem vai estar lá.

Jantar empratadoà mesa
Entradas, principal e sobremesa servidos um a um. Para quem quer conversa longa e mesa bonita.
Mesa fartacompartilhado
Travessas no centro, todo mundo se servindo. O jeito brasileiro de fazer festa, com mesa posta caprichada.
Volanteem pé
Bolinhos, caldinhos e porções pequenas passando entre os convidados. Bom para festas com gente circulando.
Feijoadaalmoço
Feijoada completa de panela de barro, com todos os acompanhamentos. Para sábado de sol e samba no fundo.
Café da manhãmanhã
Pão de queijo, bolos de vó, frutas e tapioca. Para batizados, encontros de equipe e manhãs de comemoração.

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Encomendas

Datas que pedem panela cheia.

Algumas épocas do ano têm cardápio próprio. As encomendas abrem com antecedência e as vagas acompanham o que o ateliê consegue fazer bem.

junho e julho

Caixa junina

Canjica, pé de moleque, bolo de milho, caldo verde e caldinho de feijão para o arraiá em casa.

dezembro

Ceia de Natal

Peru ou pernil, farofa rica, arroz com castanhas e sobremesas, prontos para ir ao forno na hora.

o ano todo

Aniversários

Salgadinhos, docinhos e pratos quentes para festas em casa, do almoço ao parabéns.

maio

Dia das Mães

Almoço de família entregue pronto, com sobremesa, para ninguém passar o domingo na cozinha.

Orçamento

Conte a ocasião. O cardápio vem depois.

Todo trabalho da Uiara é feito sob consulta. Preencha o que já souber: a mensagem abre pronta no WhatsApp.

Você conta o que quer celebrardata, lugar, número de pessoas e o que não pode faltar.
A Uiara monta uma propostacardápio pensado para a ocasião, com o valor.
Vocês ajustam juntostroca de pratos, restrições e quantidades.
Data reservadae a cozinha começa pela feira.

Perguntas

Antes de pedir.

Com quanta antecedência preciso pedir?

Quanto antes, melhor, principalmente para eventos e datas especiais, que costumam lotar. Para entregas do ateliê, os pedidos seguem o cardápio da semana. Chame no WhatsApp e a Uiara confirma a disponibilidade da sua data.

Vocês atendem restrições alimentares?

Sim. Conte no pedido se há alergias, intolerâncias, vegetarianos ou veganos entre os convidados. O cardápio é ajustado antes do preparo, e alergias são tratadas com atenção redobrada na bancada.

Quais regiões são atendidas?

Informe o bairro e a cidade no pedido. A Uiara responde se atende o local e se há taxa de deslocamento ou entrega.

Como funciona o chef na minha casa?

Vocês combinam o cardápio antes. No dia, a Uiara chega com os ingredientes, cozinha no seu fogão e serve à mesa. Você só precisa de uma cozinha com fogão e geladeira funcionando.

Como é feito o pagamento?

As condições vêm junto com a proposta de cardápio, conforme o tipo de serviço.